虽说这两年经常做各种面食，但是，每一次做新款的点心，总是忍不住将详细的做法分享出来。下次再做花卷，此款的配料数据便可做重要的参考。食尚是南方人，家里却经常吃面食，那是因为本人对中式面食有狂热的忠诚度。 想着从来没有试过做香葱花卷，今儿趁着雨天就把这个想法实践一番。做好的花卷不用蒸锅，直接生煎，出锅前浇上一点水淀粉，底部金黄香脆，形成一层晶莹剔透的冰花状，口感比蒸出来的花卷好吃很多，这款做法，不光制...
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要说做南瓜饼，算下来这两年我家绝不少于50次，因为做饼的原材料—南瓜，一年到头都吃不完。每次回老家，车尾箱总要捎上两三个大南瓜回城里，想想看，平时也就三四口人吃饭，一下子哪消耗得了一个大南瓜。当南瓜切开后，必须要在短时间内吃完，否则会腐烂变质，做南瓜饼是消耗南瓜最完美的方法。制作起来没什么技术含量，简单营养又香甜，每天吃一点，既解馋，又饱腹。 即使做了多次南瓜饼，这款做法还是第一次。每一次动手做南瓜...
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自从入了烘焙这个坑后，我家孩子吃的饼干几乎都不买市售的了。因为大部分市售的饼干，都有添加剂，比如防腐剂，增香剂等，其实除了添加剂还有隐藏在饼干里的高糖、高油、高钠，为保证饼干的酥脆和香甜，糖、油、盐都不少。长期食用高油脂、高糖分或高盐的饼干会让孩子额外摄入过多的能量，增加长胖的概率，过高的热量也影响正餐的食用量，过咸的饼干导致重口味，增加成年期疾患高血压等疾病风险。 话又说回来，作为家长，也不能让...
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中式面食中，煎饼我做的最频繁，其次是饺子，至于馒头和包子，因为家人的喜好程度不高，所以，我制作的热情也会降低很多。 倒是这款煎饼，每隔几天就做一锅，有时候家里来亲戚，吃过后她们觉得好吃，会打包一袋回去，若是做的分量少，还不够分呢。 这刚好又是春节假期，亲人们来来往往上门拜年，期间我会做一些煎饼给她们尝尝，代替南方人常吃的油炸果子。过年前，就把食材准备充足，买了一箱金龙鱼高筋面粉，趁着新年里有点空闲...
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父母家屋后种了一排香蕉树，香蕉的叶子经常剪下来包糯米鸡，香蕉生命力超强，一年中大部分时间都在结果，等到香蕉成熟的时候，将整根结果的香蕉树干砍下来，力气小的人还拿不起来，密密麻麻的一大串，有部分成熟的香蕉俗称：【树上黄】，意思就是在树上自然成熟的香蕉，摘下来就可以食用，大部分的青皮蕉要在阴凉处放置两三天才能食用。两三天过后，整串香蕉同时熟透，一家人同时吃也来不及把它们消耗掉，老爸将这些香蕉切片，晒...
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我是南方人，从小吃大米长大的。以前只会包饺子，饺子皮还是买市面上现成擀好的那种。后来经常浏览美食网站，又爱动手折腾，才慢慢学会了做馒头、花卷、油条以及包子这几个基本款。至于葱油饼，也是从去年开始琢磨出门道来。 葱油饼我尝试过三种不同的做法，分别有发面、死面、以及烫面的方法。发面的葱油饼是经过酵母发酵，再把面团揉入葱花和调料，擀薄后煎制而成的，口感蓬松而柔软，可是有点费时，上班族或心急的主儿就会觉得...
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最近我家妞儿也不知在哪看到的养生知识，一味地叫我多做鱼和各种蔬菜来丰富三餐。她还说，班里的女同学都在控制甜食和脂肪的摄入，为了迎接学校举办的元旦晚会，到时才好美美滴上台表演。小女生现在执着爱吃鱼，多半奔着它的脂肪含量低，钙质高的优点而去的。其实啊，鱼的好处不仅仅是这些呢。 尤其是黄花鱼，可以说全身是宝。黄花鱼的耳石、鱼鳔、鱼肉、鱼胆，精囊和卵巢均可以入药治疗疾病。黄花鱼的耳石主要成分是钙盐，能清热...
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以往一直用低筋面粉做蛋糕和饼干，却没试过做发糕。因为发糕粉在市场的粮油店就能买到，也是没有经验，以为做发糕只能用市面上标注的很明确的那种"发糕粉"。直至一个朋友跟我说：做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以。 一语点醒梦中人，是啊，何不自己调整配方呢，家里正好有前几天采购的金龙鱼低筋面粉，这会派上用场了。个人认为，发糕太过蓬松，像吃海绵似的没有嚼头不好吃。所以我将配方做了调整...
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凤尾虾球这道菜，外观上给人一种高大上的感觉，多数家庭煮妇不敢动手制作它，误以为工序很复杂，跟你们说，那只是纸老虎，其实并不难哈。在餐厅里吃也不便宜，四十好几大洋一份，五人一桌平均每人只能吃两个。熊孩子们喜欢吃，点一份总是觉得没吃够不过瘾，点两份又会多出一些来。油炸食品，尤其是海鲜做的，一旦完全冷却，口感就会大打折扣。 自己在家做这款凤尾虾球，香酥美味又实惠，用上两个小窍门，新手也敢试！就是剥虾壳和...
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学人家玩美食这几年，特喜欢尝试做不同的面食。各种不同搭配的煎饼，家人吃得最多，也最喜欢的一款面食，远比馒头包子受欢迎的多。做起来也比包子简单，因为不用捏花边，也不用担心皱褶不达标了哈。老少对这类煎饼都不会抗拒，若是隔了很长时间没有端上餐桌，他们还会喊馋呢。 煎饼受到家人的喜爱，让我的信心又多了一丢丢。后来总在这个基础上尝试不同的做法，咸的，甜的，有馅，无馅的都能做出来。以致后来全家人在我的带动下，...
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