以往一直用低筋面粉做蛋糕和饼干，却没试过做发糕。因为发糕粉在市场的粮油店就能买到，也是没有经验，以为做发糕只能用市面上标注的很明确的那种"发糕粉"。直至一个朋友跟我说：做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以。

一语点醒梦中人，是啊，何不自己调整配方呢，家里正好有前几天采购的金龙鱼低筋面粉，这会派上用场了。个人认为，发糕太过蓬松，像吃海绵似的没有嚼头不好吃。所以我将配方做了调整，在面粉的基础上，添加了部分糯米粉混合。【面粉和糯米粉的比例为2:1】，这个比例做出来的发糕蓬松带点软糯，口感筋道香甜，嚼起来层次感十足。

因为糯米粘性好，糕点切块摆盆的时候，发糕会黏刀，外形稍微欠缺。最好等发糕放凉片刻才下刀，刀里涂抹一点食用油，总之别像我切的那么丑就行了哈哈。看在它的美味上面，暂且忽略它的外貌吧。发糕所有的颜色，全是瓜果原汁，蒸熟后的发糕，一打开锅盖，果香扑面而来，既好吃又营养。

食材：金龙鱼低筋面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、南瓜泥半碗、蓝莓汁半碗、酵母4克、

面粉、糯米粉、酵母、白糖分别分成三份，取一份面粉加入糯米粉和酵母，白糖，然后混合蓝莓汁揉成紫色面团。

其它两款分别混合南瓜泥和清水，揉成两种颜色的面团，统一放进大盆里，遮上盖子，放在室温下发酵30分钟。

面团发酵至比原来大了2倍左右，就可以整形做发糕了。

取一个面团，放在案板上擀薄。

用圆形的碟子或模具，切出和蒸糕模一样大小的面皮来。剩余的面皮再揉成团，擀薄后继续切成圆形。

切好的面皮以各种颜色交叉叠在一起。

叠好的面皮顺便捋顺一下，面皮的大小要视模具大小而调整，我是用可以移动的活底蛋糕模盛发糕，擀好的面皮直接移到盘底上。

把面皮套进蛋糕盘里，放入蒸锅中，锅里注入温水，不要打开火，让发糕在锅里醒发20分钟左右。

醒发完后，再打开大火，蒸30分钟左右，蒸好的发糕会膨胀很多，用汤匙摁下去或迅速会弹。

倒扣出发糕，刀面抹点食用油，待发糕稍微冷一点，切出你喜欢的形状即可。

自己动手做的三色发糕，营养丰富又安全，没有色素和各种添加剂，放心给孩子食用。最近我做了好几回这款糕点，每一次都被家人吃光光。

食尚小贴士：

适当加点糯米粉，发糕的口感特别好吃，糖分可以按自己口感适当增减，我认为，食物本身都有微甜的口味，糖分不要加太多，否则把食材的本味掩盖了很可惜。